Section
Drop element here!
Symphony Single origin - Next Specialty Coffee
Symphony Single origin - Next Specialty Coffee

Symphony Single origin

€14,40
Колумбия, Калдас - Ансерма

100% арабика

Разновидност: Castillo
Процес: Natural
Вкусов профил: Манго, къпина, папая
Изпичане: Средно

Надморска височина: 1700 м.

Най-добро за: 

  mocca                

.Кооперацията Anserma се намира в западната част на област Kaldas. Това е селскостопанска област, която е известна с отглеждането на кафе.
Anserma има 2083 асоциирани производители, които отглеждат кафе с отлично качество с отдаденост и страст. В допълнение към кафето, те също отглеждат култури като захарна тръстика и банани, за да допълнят доходите си. Кооперацията инвестира в кутия за сушене на кафе Nuna, която може да контролира температурата и влажността, необходими за изсушаване на кафето.
Тези кутии бяха въведени за първи път в Колумбия, за да помогнат в борбата с изключително трудните ежедневни промени на времето в колумбийските Анди, които затрудняват производството на кафе. В началото на този проект кооперацията избра няколко местни производители, които са известни с качеството на продукцията си, за да купуват череши от тях над нормалната пазарна цена. След това създават станция за сортиране, за да берат най-узрелите череши и да имат еднаквост. Сортът, използван в тази партида, е Кастило. След бране и сортиране, кафето се поставя в сушилня, където се суши при 35-40 градуса за около 100-120 часа.